Elaboración
En una sartén pochar la cebolla lentamente, añadir el pimiento verde, pochar y añadir los hígados troceados de la lubina Aquanaria.
Añadir el vino dulce, cocinar un par de minutos, añadir el laurel, el caldo y la carne de lubina.
Añadir la carne del pimiento choricero, cocinar todo junto reduciendo bien el vino, en esto se tarda unos 5 minutos.
En un robot de cocinar triturar, y añadir la mantequilla en dados poco a poco y los huevos. Cocinar 5 minutos a 90 grados en Thermomix o al baño maría con varilla hasta que cuaje sin formar grumos. Colar.
Enfriar y comer con nuestros blines, hojas de rúcula, un punto de mermelada de limón y una escama de sal.
Elaboración de blinis de yogur
Batir todos los ingredientes, reposar 5 minutos y cocinar pequeños pancakes en una sartén pintada con mantequilla.
