Elaboración
- Pre calentar el horno a 200°, sin ventilador, arriba y abajo.
- Añadir un poco de aové en el fondo de la fuente donde se va a cocinar la lubina.
- Cortar el limón en rodajas y utilizar la mitad como cama para la lubina.
- Poner la lubina encima y usar la otra mitad del limón en rodajas para protegerla del calor.
- Rellenarla con la sal, los ajos, las especias y las hierbas aromáticas.
- Pelar y cortar en rodajas finas tanto la patata como la cebolla.
- Colocar alrededor de la lubina en la fuente del horno, salpimentar, añadir el azafrán y el aove.
- Hornear durante 15 minutos.
- Sacar la lubina y regar las patatas y la cebolla con el caldo de pescado, hornear de nuevo durante 15 minutos.
- Servir en porciones, con la patata y la cebolla como guarnición.
