Un año más, Face FoodMag ha reunido a las figuras más destacadas de la gastronomía de las Islas Baleares en su evento gastronómico internacional más famoso: We Are FaceFood (WAFF). En esta ocasión lo ha hecho con dos eventos: la sexta edición del ya consolidado We Are FaceFood Ibiza, y la primera edición de We Are FaceFood Mallorca. Aquanaria no ha querido perderse esta cita y ha estado presente en ambos eventos celebrados los días 5 y 15 de marzo, respectivamente.
Aquanaria, es la empresa española decana en acuicultura marina dedicada en exclusiva a la cría de lubina para el sector gastronómico. Nuestras lubinas destacan por sus características sensoriales únicas: una textura firme y jugosa, gracias al nivel adecuado de grasa infiltrada, y un sabor suave y limpio gracias a una alimentación gourmet controlada, que además nos permite ser empresa certificada por AENOR libre de Anisakis. Esto, unido a su talla grande y a la estabilidad en la calidad, suministro y precio, hacen de nuestras lubinas, las más deseadas por los chefs.
WE ARE FACEFOOD 2024, SE ESTRENA EN MALLORCA Y CELEBRA SU SEXTA EDICIÓN EN IBIZA
El panorama gastronómico de Baleares ha sufrido una evolución muy notoria en los últimos años reforzando no solo su oferta gastronómica, donde ya cuentan con 16 restaurantes con Estrella Michelin, sino también su oferta formativa y a nivel de materia prima. WAFF marca el inicio de la temporada en las islas. En este evento, los chefs asistentes pueden conocer las últimas novedades y tendencias del sector, así como conectar con los profesionales y marcas más selectas. Todo ello en el característico ambiente cercano y familiar del que el equipo de Face FoodMag, liderado por Jesús Trujillo, es capaz de dotar a estos encuentros.
El formato elegido para estos eventos combina un interesante programa de actividades y ponencias de prestigiosos chefs, con un enclave idílico donde disfrutar de los stands de las marcas que presentan sus productos. El lugar elegido para acoger el estreno de este evento en Mallorca, ha sido el bonito interior del Hotel Nobis Palma. En este arranque de WAFF Mallorca han participado chefs de la talla de Pepe Solla (Casa Solla*, Pontevedra); Andreu Genestra (restaurante Andreu Genestra*, Mallorca) y; Álvaro Salazar (restaurante Voro**, Mallorca). Por su parte, la edición de Ibiza repitió su escenario habitual, los extraordinarios jardines de Agroturismo&SPA Atzaró, en una jornada donde el sol no dejó de brillar en ningún momento. Por el escenario de ponencias de Ibiza pasaron reconocidos chefs como Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**, La Rioja); David Graussaute (UNIC*, Ibiza); Antonio Belotti (Casa 887, San Sebastián) y; Walter Sidoravicius (Omakase by Walt*, Ibiza).
PARTICIPACIÓN DE AQUANARIA EN WAFF 2024
Aquanaria ha estado presente en ambos eventos con un stand propio donde se pudieron degustar las elaboraciones de nuestros sushi chefs, así como admirar el ejemplar de lubina de 3 kg expuesto. Por él nos visitaron, tanto en Mallorca como en Ibiza, numerosos profesionales interesados en conocer mejor nuestro proyecto de acuicultura sostenible.
Durante la cena inaugural en Ibiza, nuestros compañeros de Josper prepararon su delicioso «Taco de lubina Aquanaria con muselina de escalivada». Una preparación, al horno, que nunca falla con la lubina Aquanaria gracias al grosor de sus lomos y a la grasa entreverada.
COMPROMISO AQUANARIA
Las dos jornadas de WAFF 2024 han sido muy intensas e interesantes. Estamos seguros de que la recién estrenada WAFF Mallorca seguirá la estela de Ibiza y se convertirá en una cita referente de la gastronomía de Baleares. Nosotros, ¡no nos lo perderemos!
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