WeAreFaceFood se ha convertido en una de las citas ineludibles de la gastronomía de Ibiza. Su objetivo es que los chefs cojan ideas para arrancar la temporada alta de la isla. La edición de 2023, que es ya la quinta, tuvo lugar el pasado 10 de marzo en las instalaciones del Agroturismo Atzaró. Al encuentro acudieron unos 800 profesionales del sector (principalmente de Ibiza, aunque tambien es un reclamo para profesionales de otras islas) y más de 40 marcas premium.
Las lubinas Aquanaria solucionan el problema de abastecimiento de pescado de buena calidad, que sea constante y a precios estables que tienen los restaurantes. Esto es gracias a las condiciones del océano atlántico en las costas canarias, ideales para la vida de este pez, Dicentrarchus labrax, la misma especie que la lubina salvaje. Y eso unido a la especialización en talla grande, ha permitido a la lubina Aquanaria llegar a los restaurantes más prestigiosos del mundo.
WAFF 2023, UN ENCUENTRO PARA LA GASTRONOMÍA DE IBIZA
WeAreFaceFood es un evento con un formato muy diferente a otros del sector. Se celebra en un entorno idílico al aire libre: los jardines y estanques del Agroturismo Atzaró Hotel & Spa, uno de los más prestigiosos hoteles de Ibiza. Jesús Trujillo, el organizador de este encuentro, consigue crear un ambiente cercano y amigable muy especial. Ni siquiera el viento que sopló con fuerza en esta edición, pudo ensombrecerlo.
Además de la parte expositiva, este año se contó, como de costumbre, con la presencia de varios chefs del panorama nacional e internacional. Se presentaron ponencias sobre temas relacionados con la sostenibilidad, el futuro de la gastronomía y la situación del sector en las islas. Por allí pasaron Albert Adrià, del restaurante Enigma, Marlene Vieira y Joao Sá, de Sála de Joao Sá, Marlene y Zunzum Gastrobar, y Juanjo López de La Tasquita. Tambien chefs baleares como Óscar Molina del restaurante La Gaia en Ibiza, Andreu Genestra, del restaurante Andreu Genestra y Jaume Vicens, del restaurante Béns d’Avall.
AQUANARIA EN WAFF2023
Esta es la tercera edición en la que Aquanaria participa en este evento y cada vez lo hace con hace con más presencia. En la cena de presentación del encuentro, los asistentes pudieron degustar un «dado de lubina Aquanaria con muselina escalivada» elaborada por nuestros amigos de Josper. El punto de grasa infiltrada de este pescado lo hace ideal para la brasa, así que la tapa tuvo mucho éxito.
Además, por nuestro stand, durante la jornada del viernes, pasaron numerosos profesionales a conocer nuestro producto y a degustar las elaboraciones en crudo que elaboraron los sushichefs. Como ya es habitual en este tipo de eventos, la protagonista del día fue el ejemplar de lubina de 3 kilos expuesto en nuestro espacio.
COMPROMISO AQUANARIA
Ibiza es un destino turístico desde hace mucho años y cada vez es más gastronómico. Este encuentro de convivencia entre chefs y marcas, con ponencias de temas de actualidad, nos parece muy interesante y está muy alineado con los intereses de Aquanaria como marca. Esperamos estar de nuevo allí en 2024.
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