El pasado 28 de noviembre Barcelona acogió la Gala Michelin España 2024 en la que, por primer año, Aquanaria asiste como partner oficial. Esta participación se enmarca en el acuerdo de colaboración suscrito entre ambas entidades para los próximos tres años. La Gala se celebró en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, y fue presentada por el ingenioso Andreu Buenafuente. Tras la gala, un equipo de chefs seleccionados entre los más prestigiosos de la ciudad de Barcelona, ofrecieron a los invitados un cocktail con elaboraciones de gran nivel. Durante este cocktail Aquanaria contó con un córner con degustación.
Aquanaria, empresa especializada en la cría de lubina de calidad gourmet, lleva más de 50 años dedicados a la acuicultura marina. Nuestras granjas están situadas en las batidas y oxigenadas aguas del Océano Atlántico. Esta ubicación nos brinda unas condiciones ideales para lograr un producto de cualidades excepcionales entre las que destacan su textura firme y jugosa, su talla grande y su sabor suave y sin regustos extraños. Además, nuestro sistema de cría no retira población salvaje y preserva el entorno donde nos encontramos, lo que nos convierte en la alternativa sostenible a la lubina salvaje. Por ello, nuestra lubina está presente en las cartas de muchos restaurantes con Estrella Michelin como Cocina Hermanos Torres (***), MuNa (*), Lu, Cocina y Alma (*), Lienzo (*) y Muxgo (Estrella Verde).
AQUANARIA Y MICHELIN ESPAÑA
Aquanaria y Michelin España han firmado un acuerdo de colaboración para los próximos 3 años, fruto de la gran sintonía entre ambas empresas y con el objetivo común de poner en valor la gastronomía y la sostenibilidad. La gala Michelin España 2024 ha sido el primer evento celebrado en el marco de este convenio. Es especialmente destacable que coincida con la celebración de nuestro 50 aniversario.
La Guía Michelin es una prestigiosa selección de los restaurantes más destacados del mundo a los que les otorga distintas distinciones (Estrellas rojas y verdes, Bib Gourmand y restaurantes seleccionados). Estas distinciones no solo reconocen la excelencia gastronómica de los restaurantes, sino que, desde que en 2021 se empezara a conceder la Estrella Verde, también reconocen a aquellos establecimientos más comprometidos con la sostenibilidad. Gracias a la intensa labor del equipo de inspectores de Michelin, los lectores de la guía están al día de las novedades gastronómicas y de las nuevas tendencias. De la misma forma, otorga visibilidad a los restaurantes, gracias a las distinciones que concede, y contribuye a promocionar la gastronomía local y el turismo.
GALA MICHELIN 2024
La edición 2024 de la Gala, ha contado con una novedad importante, pues es la primera que España y Portugal celebran de forma independiente. La campaña de promoción del evento puso el foco en la excelencia, personalizada en la ciudad de Barcelona, referencia a nivel gastronómico mundial que fue la sede elegida para esta edición. Fue una gala dinámica, con muchas sorpresas, y que todos los asistentes vivimos con muchos nervios y emoción.
Los nuevos restaurantes galardonados con una estrella Michelin han sido 31, entre ellos, tres de las Islas Canarias: Bevir, Restaurante Haydee y Taste 1973. Venta Moncalvillo, donde recientemente hemos celebrado una presentación de Aquanaria, ha sido el único galardonado con dos Estrellas; y Noor y Disfrutar, se suman a la lista de restaurantes con tres Estrellas Michelin. En el apartado de sostenibilidad, 12 nuevos restaurantes han recibido la Estrella Verde, entre ellos están Casa Marcial (**), Monte (*) y Molino de Alcuneza (*).
El cócktel posterior a la gala fue servido por muchos de los chefs con estrellas más prestigios de Barcelona. La coordinación gastronómica del evento recayó en los triestrellados Paolo Casagrande de Lasarte, Jordi Cruz (ABaC) y Sergio y Javier (Cocina hermanos Torres). Junto a ellos estuvieron Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, Raül Balam, Albert Adrià, Albert Raurich, Hideki Matsuhisa y David Andrés. Aquanaria también estuvo presente con un original corner que recreaba un fondo marino y donde los asistentes pudieron probar diversas elaboraciones con lubina. El conocido chef Miquel Antoja sirvió su «Bocado de Lubina Aquanaria marinada con pimienta de Jamaica, yuzu y lima» y; Luis Bandera y su equipo, sirvieron «Nigiri de lubina Aquanarai Kobu-Jime» y «Tiradito de lubina Aquanaria marinada en koji y yuzu kosho».
COMPROMISO AQUANARIA
La colaboración con empresas, como Michelin, que dan visibilidad y reconocen a los restaurantes y chefs que destacan bien por su calidad gastronómica o bien por su compromiso con una gastronomía respetuosa con el planeta, está completamente alineada con nuestra misión de convertirnos en la alternativa sostenible a la lubina salvaje. Además, ser participes de la ilusión y alegría de los chefs y sus equipos en un evento como este, es una experiencia muy gratificante y enriquecedora y desde aquí trasladamos nuestra enhorabuena a todos los galardonados. ¡Nos vemos en la gala 2025!
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