QUE MANGE LE BAR AQUANARIA?

L’une des questions que l’on nous pose le plus souvent est la façon dont il se nourrit.  Une question très raisonnable étant donné que c’est un poisson destiné à la consommation humaine et que l’activité d’élevage de poissons (aquaculture) est assez méconnue et suscite de la curiosité.

De plus, à l’instar d’autres activités de production animale, il existe des aspects sensibles qui génèrent des opinions contradictoires entre les producteurs et les groupes de protection environnementale. Cela peut nous faire parvenir des avis qui sont, en tout ou partie,incorrects et que par manque d’information, on n’est pas capables de les analyser. Le but d’Aquanaria est de fournir des connaissances et transparence sur notre activité.

LE BAR AQUANARIA, L’ALTERNATIVE DURABLE A LA PÊCHE SAUVAGE

Le bar sauvage est un poisson extraordinaire aussi bien en mer (beau, rusé,combatif et prédateur) qu’en dehors de l’eau en raison de sa valeur gastronomique (savoureux, ferme, à chair blanche, versatile, etc.). Malheureusement, au cours de ces dernières années, l’exploitation de cette espèce a été excessive et donc les populations sauvages sont en danger. En fait, des restrictions de pêche sont déjà imposées dans certains pays européens et ce n’est pas seulement le cas du bar. Par malheur, il y a de nombreuses zones de pêche et des espèces exploitées au-dessus des niveaux biologiquement durables.

D’autre part, la demande de poisson dans le monde est en hausse, donc, dans ce contexte, le secteur de l’aquaculture s’avère l’alternative. Cela n’implique pas pourtant que tout soit permis. Chez Aquanaria nous croyons que la croissance de                    l’aquaculture doit se faire correctement d’un point de vue environnemental, tout en répondant de manière responsable aux défis et aux enjeux que pose cette activité.

Environ 66% de la production aquacole mondiale se sert d’aliments à base de poisson. Nous devons nous assurer que ce processus d’alimentation soit durable pour éviter le problème existant dans la pêche d’extraction. Ceci est l’un des principaux défis et la raison pour laquelle des sources de protéines alternatives comme les insectes sont maintenant recherchées

LE BAR AQUANARIA: ALIMENTATION GOURMET ET DURABLE

Le bar est un poisson fort exigeant qui a besoin d’un régime à haute teneur en protéines. Chez Aquanaria on leur fournit:

• Alimentation adaptée à la taille et à l’âge de l’animal  puisqu’un petit alevin n’est pas du tout comme un poisson pesant 3 kilos.
• Aliment avec un minimum de 40% de protéines.
• Des aliments à base de poisson, fondamentalement l’anchois du Pérou, la sardine et le hareng; toutes de faible valeur pour la consommation humaine. Les pêcheries de ce type de poisson sont strictement réglementées et contrôlées et, selon les données de FAO, 75 % d’entre elles se trouvaient à des niveaux assurant la durabilité en 2005 (de nos jours, on s’attend à ce que ce chiffre soit encore meilleur). Quoi qu’il en soit, chez Aquanaria, nous travaillons uniquement avec des fournisseurs vérifiés et certifiés à cet égard par MarinTrust, qui est un programme international de certification des ingrédients marins, en vue d’assurer un approvisionnement et une production responsables. Ainsi, nous sommes certains que notre activité n’épuise pas les ressources de pêche et qu’elle n’a pas d’impact négatif sur la vie des habitants des pays d’origine.
• Aliments contenant des protéines végétales à haute valeur nutritionnelle comme les légumineuses et aussi les céréales. En employant cet ingrédient végétal, nous réduisons la pression sur les ressources marines.
• Vitamines et minéraux
• Nourriture sèche, très importante d’un point de vue hygiénique: le poisson est soumis à un processus physique qui implique la désinfection par haute pression et température. Avec tout cela, nous nous assurons que nos poissons n’attraperont pas de parasites tels que, par exemple, l’Anisakis.  Ceci se révèle crucial pour notre certificat sans Anisakis.
• Nourriture sans sous-produits de viande. Certains aliments contiennent des sources de protéines telles que les farines et les graisses de viande, mais en raison de la politique de notre entreprise de toujours rechercher la meilleure qualité, chez Aquanaria nous ne les utilisons pas.

L’ENGAGEMENT AQUANARIA

L’alimentation du bar est l’une des activités à la quelle nous consacrons le plus d’efforts car elle est très importante non seulement en ce qui concerne les aspects environnementaux mais aussi parce qu’elle est essentielle au goût, à l’arôme et à d’autres qualités organoleptiques du produit à table.

D’autre part, la gestion correcte de la nourriture s’avère essentielle. De la même manière que nous défendons et favorisons l’utilisation intégrale du bar dans la cuisine comme l’une des meilleures pratiques de durabilité, notre but est de tirer le meilleur parti de la nourriture que nous lui donnons dans les fermes. Il s’agit de nourrir le bar au bon moment et dans la bonne quantité, dans le but de minimiser les déchets. A cet égard, nous avons réalisé, il y a quelques mois, un investissement significatif dans une installation de contrôle équipée de technologie de pointe qui nous permet de surveiller à tout moment l’activité des écloseries, ce qui comprend également l’alimentation du bar.

Notre engagement est de continuer à progresser et à innover pour certifier que nous employons toujours les meilleures sources. Ce n’est qu’ainsi que nous pourrons garantir le meilleur produit sur le marché.