Estrategia de sostenibilidad
Nuestra contribución a la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible
Alcance
Aquanaria, compañía fundada en 1973 en Cantabria es pionera en el sector de la acuicultura marina. Actualmente estamos en Gran Canaria y somos especialistas en la cría y comercialización de lubina de gran tamaño y alta calidad gastronómica.
En Aquanaria atendemos y controlamos con esmero a las lubinas durante todo su ciclo de vida. Tras unos primeros cuidados de los alevines en nuestras instalaciones en tierra, los peces se llevan a las granjas marinas de la compañía ubicadas en el Océano Atlántico, a dos millas de la costa este de Gran Canaria.
Allí permanecen durante al menos 4 años, tiempo que tardan en alcanzar la talla de más de 2 kilos. A diferencia de otros sistemas de cría, nuestras lubinas crecen en las aguas limpias, frías y bravas del Atlántico nadando y luchando contra las corrientes hasta adquirir el nivel de grasa y textura óptimos, características que las convierte en un producto de alta gama.
Pescamos bajo pedido mediante proceso de “shock térmico” y servimos producto fresco a todo el mundo. Previo a la pesca, nuestros peces ayunan 48 horas. Ese vaciado digestivo retrasa la degradación del producto y elimina posibles regustos desagradables. Las lubinas se conservan a la perfección durante 15 días desde la fecha de la pesca.
Pescamos bajo pedido mediante proceso de “shock térmico” y servimos producto fresco a todo el mundo. Previo a la pesca, nuestros peces ayunan 48 horas. Ese vaciado digestivo retrasa la degradación del producto y elimina posibles regustos desagradables. Las lubinas se conservan a la perfección durante 15 días desde la fecha de la pesca.
Nuestro cuidado proceso de crianza, una alimentación sana y equilibrada y un sistema de pesca que intenta generar el menor estrés posible al animal para cuidar la calidad del producto, permiten obtener un producto de alta calidad y minimizar el impacto al medio.
«Aquanaria 2030, es un proyecto de crecimiento de forma sostenible y comprometida con el medio ambiente y las personas»
Estrategia
Los valores de Aquanaria se centran, por un lado, en conseguir productos de alto valor gastronómico, seguros, saludables y nutritivos bajo una política de responsabilidad con el medioambiente y, por otro, en creer en las personas como piezas clave para hacerlo posible.
AQUANARIA establece su estrategia de sostenibilidad para el periodo 2024-2030 basada en las líneas de actuación siguientes:
- Incrementamos en el número de puestos de trabajo, generando empleo estable y de calidad, favoreciendo el crecimiento económico local.
- Renovamos las instalaciones incorporando métodos de producción y tecnologías eficientes y lo más respetuosas con el medio ambiente posible, priorizando el uso de energías renovables y la eficiencia energética.
- Controlamos los consumos y reducción de residuos y emisiones
- Establecemos de alianzas con proveedores y colaboradores para mejorar la eficiencia en la alimentación de nuestros peces, minimizando la contaminación e incorporando materiales reciclados, biodegradables y reutilizables.
- Invertimos esfuerzos en incorporar las técnicas de producción más eficaces y las mejores prácticas para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria de nuestro producto. Incorporamos en nuestra cultura de calidad las directrices de las normas más estrictas manteniendo certificados de seguridad alimentaria y libre de enfermedades.
- Nos comprometemos con nuestros clientes y con la gastronomía, aportando valor al sector gracias a alianzas con entidades para desarrollar proyectos innovadores. Colaboramos en acciones sociales realizando donaciones de producto. Participamos en eventos y patrocinios.
- Cuidamos nuestro planeta, plantamos árboles en Bosque Aquanaria como medida para reforestar zonas naturales degradadas ayudando al ecosistema a recuperar su riqueza a la vez que compensamos nuestra Huella de Carbono. Luchamos contra el cambio climático reduciendo nuestra Huella de Carbono con acciones de reducción tanto de nuestras emisiones directas como de las indirectas a través de acuerdos con proveedores.
- Premiamos la Sostenibilidad en la gastronomía, seleccionamos y premiamos a los cocineros que por su actitud e iniciativas trabajan en favor de la protección de nuestro planeta, haciendo un uso sostenible de los recursos, apoyando la protección de nuestro entorno y luchando contra el calentamiento global.
