Elaboración
- En primer lugar, pochamos el ajo y el jengibre en una sartén con dos cucharas de aceite. A continuación se añadimos tres tipos de setas y se cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
- A continuación añadimos el sake y una vez se evapore el alcohol, agregamos el mirin.
- Incorporamos la soja ahumada y dejamos reducir el conjunto hasta que no quede nada de líquido en la sartén.
- Finalmente colocamos la ventresca de la lubina al vapor 100Gº durante 5 minutos.
